一提到速凍產(chǎn)品，多數(shù)人認(rèn)為不健康、沒營養(yǎng)、不好吃，實(shí)則不然。伴隨著液氮速凍技術(shù)的快速發(fā)展，液氮速凍設(shè)備開始出現(xiàn)在人們視線中，并在果蔬、海鮮、水產(chǎn)以及其它調(diào)理食品等得到應(yīng)用。

　　

　　液氮速凍技術(shù)不僅大大提高速凍效率，還鎖住營養(yǎng)，保持新鮮如初的口感，其釋放巨大潛能，確保產(chǎn)品的品質(zhì)。

　　

　　液氮速凍的原理是利用液態(tài)氮?dú)庠谄^程中（汽化溫度低于-190℃）所釋放出的冷能量快速凍結(jié)產(chǎn)品。因?yàn)橐簯B(tài)氮?dú)獾钠瘻囟群艿停ǖ陀?190℃），所以可以在溫度極低的環(huán)境下實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的凍結(jié)，且凍結(jié)時間極短。

　　

　　液氮速凍設(shè)備特點(diǎn)：

　　

　　1、利用液態(tài)氮?dú)庠谄^程中釋放冷量，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的快速凍結(jié)，凍結(jié)速度極快；

　　

　　2、采用進(jìn)口溫度控制器，配合進(jìn)口流量控制閥，實(shí)現(xiàn)自動調(diào)節(jié)LN2，節(jié)約生產(chǎn)成本；

　　

　　3、全不銹鋼材質(zhì)制作，增設(shè)不銹鋼內(nèi)膽，耐低溫，運(yùn)行穩(wěn)定可靠；

　　

　　4、不僅適用于凍結(jié)常規(guī)食品，還適用于凍結(jié)水產(chǎn)品、面食品、果蔬等附加值較高或有特殊要求的產(chǎn)品。

　　

　　液氮速凍設(shè)備具有成熟的液氮速凍技術(shù)，由于液氮具有－196℃的極低溫特性，它能迅速使冷凍食品渡過冰晶生成帶（－10C~－50C），防止破壞細(xì)胞壁的大冰晶在食品細(xì)胞內(nèi)的形成，保持產(chǎn)品原有的風(fēng)味和質(zhì)量，是其它傳統(tǒng)的氨類制冷設(shè)備所無法比擬的。